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家常菜:湘味香锅,浓口葱香汁,东坡茄子,小炒酱皇_
发布日期:2020-06-30 03:11   来源:未知   阅读:

湘味香锅

原料:藕片250克,骨肉相连(猪脆骨串成的肉串)120克,南美虾15只,牛蛙50克,肉肠40克。

做法:

1、藕片入沸水汆透,捞出控干;南美虾洗净,去头和虾线;肉肠打菊花刀。

2、锅入色拉油烧至七成热,下南美虾炸30秒至八成熟,捞出控油;然后下入剩余四种原料,浸炸30秒捞出待用。

3、锅留底油烧至四成热,下干辣椒段10克、蒜片5克爆香,下入自制香辣酱15克煸出香味,加生抽5克、龙牌酱油3克、鸡精、味精各2克调味,倒入所有拉油的原料翻匀,撒炸花生米及芝麻出锅即可。

香辣酱的做法:

锅炙透,下菜籽油1斤烧至四成热,下洋葱碎、大葱碎、鲜花椒各100g、香葱碎50g、香叶30克、干紫苏10克煸香,打渣留油;下入阿香婆香辣酱250克、红油豆瓣酱100克、李锦记海鲜酱25克、李锦记蒜蓉辣酱20克、重庆三五火锅底料15克,小火煸干水分,待酱香溢出,烹入生抽20克、龙牌酱油15克,调入味精20克、辣椒粉10克、孜然粉5克,翻匀后小火熬15分钟,关火后加盖焖15分钟即可。

浓口葱香汁

用料: